Sugar and Spice and all things nice

O Outono actua em mim como a época natalícia actua na mente de algumas pessoas.
No natal há rabanadas, lampreias de ovos, bolo rei, entre outras coisas doces(algumas pessoas pensam nisso e o pequeno Homer Simpson dentro delas começa a salivar “huuuummm….rabanadaaasss”).
Aqui vai uma imagem exemplificativa:

Sim, todo o amante de comida tem um Homer dentro de si, ás vezes maior outras vezes mais contido mas não deixa de ser um Homer.
Eu no Outono fico assim com doces. Mas o meu Homer não é fã de ultra-doces, são doces mais contidos e que algumas pessoas podem chamar de comida de conforto.
A minha última fixação é com panquecas de coco, nada muito doce, só duas colheres de sopa de açúcar para 6 pessoas.
A receita inicial é da Mafalda Pinto Leite mas eu fiz algumas alterações.
Panquecas de Coco à moda da Madamme
1 Chávena de farinha com fermento
1 Chávena de coco ralado
2 colheres de sopa de açucar
1 1/2 Chávena de leite de coco
2 ovos .
Manteiga

Misturam a farinha o coco ralado e o açucar e fazem um buraco no centro.
Batem os ovos e misturam o leite de coco.
Depois vão adicionando o líquido ao solido até fazer uma massa cremosa e sem grumos.
Aquecem uma frigideira com alguma manteiga derretida (eu normalmente pincelo a frigideira para não ficar muito gurdurosa e à medida que vou fazendo as panquecas vou re-pincelando a frigideira).
Eu gosto de panquecas fofinhas por isso 2/4 de chávena da massa por panqueca. 1 a 2 minutos de cada lado até ficarem douradinhas e voilá!
Podem também fritar banana com muita manteiga como a minha avó fazia, para acompanhar a panqueca. (Banana frita é, ainda hoje, a única forma de me fazerem comer banana)
Ou decorar com gelado de baunilha ou caramelo e umas lascas de amêndoa.
Conselho da Madamme para os rapazes: acordem a vossa namorada com este pequeno almoço na cama, quase de certeza que os dois vão começar o dia em cheio!

source: epicurean.com

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English:

Fall has the same effect in me that the holidays has in some people.

Christmas time and Thanksgivin are filled with sweets and eggnog (in some people, a little Homer Simpson inside their minds starts drooling).

Fall for me its the perfect weather for sweets and confort food. My recent obcession is Coconut Pancakes, a sweet not too sweet (only two soup spoons of sugar for 6 people).

I took the original recepie from Mafalda Pinto Leite, a portuguese female Jamie Oliver (I’m not sure if shes comfortable with this discription but it’s only for you to get the picture of who she is), and changed a bit.

1 cup of self-raising flour

2 cups of shredded coconut

2 soup spoons of sugar

1 1/2 cup of coconut milk

2 eggs

In one bowl mix the flour, the sugar and the shredded coconut and dig a hole in the middle.

In other bowl wisk the eggs and add the coconut milk.

Mix the liquid and the solids until you get a smooth cream.

Heat a frying pan with butter and then add the cream. ( I prefer chubby pancakes so each one I make takes 2/4 of a cup of the cream).

To finish the dish you can add some laminated almonds, some vanilla icecream scoops or fry a banana with butter and then put some sugar on it.

It’s the first time I write a recepie in english so If you have any questions fell free to ask.

Madamme M recommends : Try to surprise your partner with this breakfeast on bed in the morning. I bet you both will have a great start of the day this way. 😉